双椒溜猪肝
| 天天都要对着电脑工作，而且经常因为写稿要熬夜，所以现在视力逐渐下降不说，眼睛经常干涩疼痛，并且迎风流泪。问了中医他说少熬夜，少看电脑，我说这两样我都做不到。他给了我一个白眼，继续说到：“那你就用菊花煮水洗眼睛，然后再多吃点猪肝。”猪肝是补血的，还能护眼吗？ 就百度了一下，发现原来价格便宜的猪肝有这么大的功效，猪肝味甘、苦；性温；归肝经。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝 血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症。 猪肝虽好，但 患有高血压、冠心病的人不能食用，，因为肝中胆固醇含量较高。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。 猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏。因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青红椒150g，蒜姜适量，白酒适量，土豆淀粉适量，老抽适量，味极鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝买回来去表面筋膜，放入清水将猪肝洗净 |
 | 2.切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈 |
 | 3.然后在清水里几滴白醋，将猪肝浸泡1个小时以上 |
 | 4.将浸泡好的猪肝攥干水分 |
 | 5.浸泡干净的猪肝攥干水分，用白酒、淀粉上浆腌制30分钟 |
 | 6.所有配料 |
 | 7.姜切菱形片，蒜子切片 |
 | 8.辣椒切斜滚刀片 |
 | 9.坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起 |
 | 10.坐锅起油，下姜蒜辣椒翻炒2分钟 |
 | 11.下猪肝，加盐、鸡精，翻炒1分钟 |
 | 12.淋味极鲜、老抽，翻炒均匀，出锅即可 |
【双椒溜猪肝做法小贴士】
| 猪肝一点要浸泡，这样可以去除留藏在里面的毒素 猪肝一定要炒熟，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了 |
