双椒炒猪肚
| 猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，用猪肚制成美食，具有一定的食疗作用。但猪肚胆固醇高，患有心血疾病的人，应少食。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肚1个 |
| 【辅料】青椒1个，小红椒1个，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，胡椒粉适量，精盐适量，鸡精适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜猪肚在面粉里反复揉搓至完全去腥 |
 | 2.锅中加水烧开，加下猪肚、姜片，料酒焯水 |
 | 3.焯好水的猪肚放凉水下洗净，切成条，放入高压锅内，压25分钟 |
 | 4.准备配料，青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝，在准备几粒花椒 |
 | 5.压好的猪肚取出，滤干水备用 |
 | 6.锅中加油，下入姜蒜和花椒，炒出香味 |
 | 7.大火下入猪肚，翻炒均匀 |
 | 8.下入双椒，快速反炒至双椒断生 |
 | 9.加入适量的盐，鸡精和白胡椒粉调味，即可出锅 |
【双椒炒猪肚做法小贴士】
| 1.洗猪肚时，要在面粉里使劲搓，搓得差不多了，就放清水下冲洗，再继续加入面粉搓，如此反复三次，一般就会彻底去腥臭味。 2.用高压锅压猪肚的时候不要压得过软，否则吃起来口感会差很多。 |
