舒芙蕾的做法,怎么做舒芙蕾好吃,做舒芙蕾需要哪些食材?-优卡食谱网

上周六晚上和老公看电视，老公调来调去，无意间发现了浙江卫视的#十二道锋味#。一下就被那个节目吸引了，本来就是很喜欢吃，恰恰谢霆锋的这个节目就是以吃为主，在介绍美食的同时，每集还会讲一个故事，非常喜欢。相信大家也有看吧。在第一集里谢霆锋给范冰冰做了舒芙蕾，以一句“你是我的舒芙蕾”为主题，所以今天的标题我也借用了这句话。作为一个名符其实的吃货，怎么可能光是看看呢！当然，我也动心了，今天休息就做了舒芙蕾，这是我第一次做舒芙蕾，做了两次，第一次做出来的不太美观，后来在网上搜了一下，掌握了一些窍门，第二次做就做的很好看了。现在把做法分享给大家，希望大家也能做出成功的舒芙蕾。配方就是节目里谢霆锋介绍的配方。我把材料减成原方的1/4，可以做三个。话说这舒芙蕾拍照太难了，一边拍一边往下塌，刚烤出来的可高了，这照片已经是有点往下塌的了。烘焙：上火200度，下火190度，烤箱中层15-20分钟。材料：鸡蛋一个、细砂糖6克（入蛋黄）、低筋面粉15克、牛奶125ml、细砂糖6克（入蛋白）、黄油5克。模具准备：黄油、细砂糖适量（此分量不在配方内）做法：

【食材与调料】

【主料】鸡蛋1个，牛奶125ml，细砂糖12g，低筋面粉15g

【辅料】黄油5g

【制作步骤】

	1.分开蛋白和蛋黄。将蛋白放入冰箱冷藏备用。
	2.牛奶加入黄油放在火上加热至黄油融化。
	3.将黄油牛奶搅拌均匀。
	4.蛋黄里加入6g细砂糖搅拌均匀。
	5.加入过筛的低筋面粉。
	6.慢慢先将少量的黄油牛奶加入5中搅拌至没有颗粒。
	7.再将6加入剩下的牛奶中，放回火上小火搅拌至面糊浓稠立刻离火搅拌均匀。表面包上保鲜膜放冰箱冷藏。
	8.蛋白先用打蛋器打至大泡，再加入6g细砂糖。
	9.将蛋白打至干性发泡。
	10.取1/3的蛋白加入7中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
	11.再将10加入剩下的蛋白中。
	12.用橡皮刮刀翻拌均匀。
	13.烤箱预热，用黄油在烤模里刷一层。
	14.再在模具里均匀的裹一层细砂糖。
	15.将舒芙蕾的面糊放入模具里，填满，拿起模具在桌子上阵几下。
	16.用勺背把面糊抹平。
	17.用筷子延模具的四周内壁转一圈。（这步一定不能省略，不然做不出好看的舒芙蕾了）
	18.放入预热好的烤箱烘烤即可。

【舒芙蕾做法小贴士】

小贴士幸福的眼泪小小啰嗦：
1、放蛋白的盆里一定是无油无水。
2、黄油牛奶不用煮开，煮至黄油融化即可。
3、用勺背在面糊上抹平，可以使舒芙蕾在烤的时候表面平整。
4、用筷子在模具四周转一圈，这样有助于做出直立的舒芙蕾，大家可以看我最后一张图，图中有两个是用了筷子画圈的，有一个没画，做出来就很难看呢。