舒芙蕾奶酪蛋糕
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，想他（她）了吗？那就来一块蛋糕，让她在口中慢慢融化，香甜细腻，柔软轻盈，但是又满口浓郁的奶酪香味，醇滑又香浓。那种丝丝入扣的甜蜜，让寂寞的思念在舌尖荡漾，不仅叫人沉醉，让人赞不绝口，还叫人欲罢不能，这就是吃一口再也忘不掉的--舒芙蕾奶酪蛋糕！ |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g |
【辅料】砂糖55g  |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄中加入细砂糖，打到砂糖完全融化 |
 | 2.加入玉米淀粉，搅拌均匀 |
 | 3.冲入热的牛奶，快速搅拌均匀 |
 | 4.将蛋黄盆坐到热水锅中，边搅拌边加热，直到粘稠为止立刻离开热水 |
 | 5.将奶酪放进微波炉里打软，加入融化的黄油，用蛋抽搅打成光滑细腻状态 |
 | 6.将蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中，将蛋黄和奶酪混合均匀 |
 | 7.盖上一块热的湿布开始进行打蛋白工作 |
 | 8.蛋白分三次加入砂糖，用低速来打 |
 | 9.打到提起打蛋器有垂下倒三角蛋白即可，即较湿的发泡状态 |
 | 10.取一半蛋白加入7中切拌均匀，再加入剩余的蛋白霜切拌均匀 |
 | 11.将面糊倒入模中，在桌面上轻磕几下，震出气泡 |
 | 12.送入烤箱，放下层，用水浴法180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟 |
【舒芙蕾奶酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱,不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。白天做的起码冷藏6个小时以上口感更佳。 |
