手指饼干
| Ladyfinger是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。最近看了直播，学习了这款手指饼干，外型细长，清爽可口，简单易学。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉30g |
| 【辅料】糖粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白蛋黄分别装在无水无油的容器里。 |
 | 2.称量好蛋黄的白糖10g，蛋白里的白糖30g。 |
 | 3.10g白糖加入蛋黄中，轻柔的搅拌至无颗粒即可。 |
 | 4.白糖直接加入蛋白，打发至纹路不会消失，可以倒扣为止。 |
 | 5.再次轻柔的搅拌一下蛋黄液，分两次加入蛋白内，翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免消泡。 |
 | 6.加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀。 |
 | 7.准备一个小号圆形裱花嘴，放入裱花袋后，将准备好的面糊倒入。 |
 | 8.剪一个口子，贴着模具，均匀的挤满模具。 |
 | 9.全部挤好后，个别的小气泡用牙签挑一下就好，然后放入190度预热好的烤箱内，大约10-12分钟即可。 |
 | 10.表面金黄的饼干，看着就很有食欲。 |
【手指饼干做法小贴士】
| 小贴士1.烤好后的手指饼干凉了以后就密封好，不然就不酥脆了哈，混合蛋白蛋黄的时候就可以预热烤箱了喔，面糊挤好后就马上送进烤箱哈，才不会影响面糊膨胀。 2.手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存。 |
