手撕包菜
| 经常在餐馆里吃到手撕包菜，喜欢包菜脆脆又带着酸辣麻的口感。在家老公琢磨了下，自己动手试着做了一次，没想到和餐馆的味道一样。如果有个小明炉在下面慢慢烧着，味道一定更好！ |
【食材与调料】
| 【主料】包菜400g |
| 【辅料】花生油1汤匙，盐适量，干尖椒2个，生姜片4片，花椒少许，蒜瓣3个，麻油1汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，醋3汤匙，糖少许，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.包菜手撕成片状，放水中浸泡洗净备用 |
 | 2.辣椒、生姜、蒜瓣洗净切好，再加少许花椒 |
 | 3.在碗中依次倒入花生油、麻油、生抽、老抽、糖、醋、盐，并搅拌均匀 |
 | 4.热锅后将调好的酱汁倒入锅中热一热。 |
 | 5.调料热后，盛出备用 |
 | 6.锅洗净放入少许花生油，油热后将生姜、尖椒、花椒、蒜瓣放入锅中煸香。 |
 | 7.辅料煸香后将沥干水的包菜倒入锅中翻炒 |
 | 8.翻炒至锅内包菜出水倒入调好的调味汁，继续翻炒。 |
 | 9.最后再加一点盐和鸡精炒匀就可出锅上碟了 |
【手撕包菜做法小贴士】
| 调味汁可根据个人口感适当添加。我喜欢吃酸点的，所以醋放多点。整个制作过程不用放水，包菜自身的水分就已经够了。 |
