手工杏仁小圆饼
| 周六是儿子的四岁生日，这个小饼干是儿子指定要妈妈做的。我有几本烘焙书，有本最小的儿子常常当画册看。周五他看见这款饼干，赶紧拿给我看，让我给他做。周六怕我忘记，又跟我讲了一遍。后来侄女又提醒我几次。这么一个小小要求，肯定是要做到的了。 |
【食材与调料】
| 【主料】无盐黄油100g，糖粉70g，蛋黄1个，低筋面粉150g，杏仁粉70g |
| 【辅料】盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料。 |
 | 2.无盐黄油置于室温软化，用打蛋器打至颜色发白。 |
 | 3.加入50克糖粉混合均匀备用。 |
 | 4.加入盐、蛋黄充分搅拌均匀。 |
 | 5.加入过筛的低筋面粉 |
 | 6.加入过筛的杏仁粉，从下向上搅拌成团 |
 | 7.拍平，用塑料保鲜膜包好置于冰箱冷藏室内松驰1小时以上。 |
 | 8.取出面团，用刀切成50等分，每个面团再揉成2厘米大小的圆形，摆在烤盘上。 |
 | 9.烤箱预热170度，烤制约15分钟。 |
 | 10.表面成焦黄色即可。 |
 | 11.取出后趁热倒入装有糖粉的盘中，使每个小圆饼都能均匀地蘸满糖粉即可。 |
【手工杏仁小圆饼做法小贴士】
| 1、混合粉类的时候有点费力，我是用刮刀基本混合了再用手混合的。千万不要过度揉，以免起筋。 2、因为做的时候太晚了，所以面团没有松驰1个小时，结果揉的时候会松散掉，我只好用捏的。结果也还可行。 3、杏仁粉用好些的吧，毕竟自己吃，否则有苦味的。 |
