手擀杂酱面的做法,怎么做手擀杂酱面好吃,做手擀杂酱面需要哪些食材?-优卡食谱网

很怀念小时候妈妈用搅面机做出来的水面，先和面，再压成较薄的面块，放进搅面机面皮档，看到面皮被压成薄薄的一层出来，再换成面条档，看到面皮从机子里神奇的变成了一根根面条，真是新奇不已。自己做的水面劲道有嚼劲，面条吃完连佐料带汤也要喝个一干二净。现在条件好了人也懒了，再也没有功夫自己去搅面了。突发奇想，做手擀面试试，想到了就动手试试吧。

【食材与调料】

【主料】熟肉1块，面条800g ，茄子2个，芦笋3根，土豆1个，胡萝卜1个，杏鲍菇2个，口蘑3个

【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，大酱适量，花椒适量，老抽适量，葱适量

【制作步骤】

	1.面团一块。
	2.用擀面杖擀开。
	3.折叠一下，扇面的折叠方法。
	4.用刀切成大小相同的条。
	5.撒面布，抖开面条。
	6.锅中水烧开后加入面条煮熟。
	7.过凉水后捞出备用。
	8.菜洗净备用。
	9.切块备用
	10.肉切成相同大小的块备用。
	11.锅烧热后加入油。
	12.加入花椒炸后捞出。
	13.加入大酱。
	14.中火翻炒。
	15.加入生抽翻炒。
	16.加入葱花。
	17.加入胡萝卜和葱翻炒。
	18.加入土豆翻炒。
	19.加入杏鲍菇翻炒。
	20.加入茄子翻炒。
	21.加入蘑菇粉
	22.翻炒入味。
	23.加入适量水。
	24.加入老抽。
	25.炖煮至材料熟烂。
	26.加入熟肉。
	27.加入葱花。
	28.淀粉加水勾芡备用
	29.加入酱汁中，酱汁浓稠即可。
	30.加入面条中。