手擀美味爽口鸡蛋面
| 本道手擀面，采用部分意大利面的做法，结合中国人的口味，吃起来更觉得应心爽口。合面要硬一些才好。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉2个 |
| 【辅料】浓牛奶适量，食用油适量，食用盐适量，花椒粉适量，洋蒜适量，生姜适量，大蒜适量，青椒适量，酱油3匙，鱿鱼须适量，红尖椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋磕盆中 |
 | 2.加入适量浓牛奶，搅拌成雪花面 |
 | 3.肉成面团，放入保鲜袋中饧面5分钟 |
 | 4.饧面时来做拌面用的卤汁 |
 | 5.青红尖椒切块，洋蒜头和叶分开切好，姜蒜切末 |
 | 6.鱿鱼须切小块 |
 | 7.锅中加油烧热，放入花椒粉，洋蒜头，姜末，蒜末炒一下，加加油 |
 | 8.加水后放鱿鱼须，加盐，青红尖椒，见水开盛出 |
 | 9.这时间面饧好了，擀大面皮，尽量擀成方形，这样切面长度会均匀 |
 | 10.把擀好的面滚在擀面杖上，这样叠面会更得心应手，注意加手面折叠 |
 | 11.折叠好后把面均匀切条 |
 | 12.吃不完的洒些手面，斜拧一下装入保鲜袋冷藏 |
 | 13.锅中加水，水开下入切好的面条，烧滾加入冷水，这样加3次冷水 |
 | 14.面煮好用凉开水或矿泉水过面， |
 | 15.过好水的面装碗，倒入汤汁，洒上洋蒜叶，美味营养的鸡蛋面上桌。 |
【手擀美味爽口鸡蛋面做法小贴士】
| 小贴士因为是夏天炎热，本次做法是用凉白开过水后调汁，也可以做热汤面。 |
