石灰水鸡蛋羹
| 石灰水蒸鸡蛋真是有太久太久没吃过了，在我儿时的记忆中，妈妈总喜欢做这样的菜，可能是比较省的缘故？油和鸡蛋都需要得相当少，但是却能出一大碗，而且味道极其鲜美。那会在农村石灰也是很容易弄到的，只是说实话，我不清楚用的到底是生石灰还是熟石灰，这么多年了，根本记不起来，现在真是方便了，有现成的可以卖，而且一小包一小包的，方便极了。前些日子婆婆来，带了一大包过来，里面含了八小包，可以蒸上八次呢，呵呵。 美味的东西总是有点儿舍不得马上干掉，留来留去的。蒸了一大碗，我们娘儿俩舍不得多吃，留给老公吃吧，他还舍不得吃掉，说多少年也吃不了一碗，我都快笑晕了，你留到明天都不能吃了！ 真是物以稀为贵呀！大家让来让去的。看来下次用两包蒸更大一碗，嘿嘿，管够！ |
【食材与调料】
| 【主料】石灰粉40g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，清水400ml，生抽适量，葱花适量，彩椒粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.就是这种包装的，价签上贴的只要两块钱。 |
 | 2.取一小包，倒入容器，注入清水。静置，等水澄清。 |
 | 3.鸡蛋两个打散。 |
 | 4.将澄清的石灰水倒入准备蒸蛋羹的碗里，大概250ml就够了，千万别把渣子倒进来啊，否则没法吃了。再倒入打散的鸡蛋液，小心搅匀。入适量的盐。 |
 | 5.上蒸锅盖盖子蒸大概十二三分钟。 |
 | 6.关火，鸡蛋羹这时已经熟了（不清楚是否熟了，就用一根筷子扎下去，看是否有流动的蛋液就知道是否熟了），倒入一点儿生抽或海鲜酱油，淋入少许芝麻油，撒上葱花，最后为了好看我又撒了点红彩椒碎。 |
 | 7.出锅，看看，这蛋羹是不是很完美啊？一点儿蜂窝眼都没有，极其的细嫩、鲜美、爽滑。 |
【石灰水鸡蛋羹做法小贴士】
| 石灰水一定要澄清，不能要渣子；石灰水鸡蛋混合液不需要狠狠地搅打，避免入太多空气而蒸出蜂窝眼；蒸的时间不宜太久，太久就老了；不清楚是否熟了，就用一根筷子扎下去，看是否有流动的蛋液就知道是否熟了。 |
