生滚鱼片粥
| 广东的粥有老火粥和生滚粥之分，要说最鲜美的应该是生滚粥了，生滚粥的做法是先煮好粥底，可以用干瑶柱或猪骨煲出来的白粥再加入新鲜肉料逐碗滚熟，这做法在广东这里是最家常的做法，有鱼片粥、滑鸡粥、田鸡粥、猪肝瘦肉粥……今天做的生滚鱼片粥，营养、健康、鲜美！ |
【食材与调料】
【主料】鲩鱼肉200g，大米50g |
| 【辅料】料酒适量，油适量，胡椒粉适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，姜2片，小葱适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅里加适量水，烧开，加入淘洗干净的大米、姜片，煮粥。 |
 | 2.大火煮沸后转小火煮40分钟左右。 |
 | 3.在煮粥时，将鲩鱼肉去骨，清洗干净。 |
 | 4.切成薄片。 |
 | 5.鱼肉中加入胡椒粉、盐、料酒。 |
 | 6.加入生粉、蒸鱼豉油、姜丝，拌匀。 |
 | 7.腌10分钟左右。 |
 | 8.粥煮好了，保持大火再烧开。 |
 | 9.加入腌好的鱼片，大火煮3分钟左右，边加热边搅拌。 |
 | 10.加入蒸鱼豉油，拌匀。 |
 | 11.加入适量盐，拌匀。 |
 | 12.撒上葱花。 |
 | 13.拌匀即可。 |
 | 14.美味的生滚鱼片粥就做好啦~ |
【生滚鱼片粥做法小贴士】
| 小贴士1、煮粥时，要一次加入足量的水，中途不宜添加，待水烧开后再放大米。 2、鱼片很容易熟的，不宜煮得太久，否则口感不好。 |
