圣诞小饼干
| 圣诞节（Christmas）又称耶诞节，西方传统节日。凑个热闹，就跟着美妞老师学做圣诞小饼干，饼干是做出来了，上面的装饰画有点不成样子，一个原因是因为那糖霜配的太稀了，另一个原因是画功不行。不过这小饼干味道不错，也没用一点色素，自己做的挺健康卫生的，值的一试。 |
【食材与调料】
【主料】无盐黄油75G，糖粉60G，全蛋液20G，低筋面粉130G |
| 【辅料】黑巧克力20G，蛋白25G，糖粉60G，柠檬汁数滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.黄油切块室温软化 |
 | 3.加入糖粉 |
 | 4.用打蛋器的打蛋头搅拌一下（无需插电），让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞 |
 | 5.电动打蛋器先开低速打，待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白（此过程大约需要2-3分钟左右） |
 | 6.分3次加入蛋液， 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑，蛋液与黄油完全融合 |
 | 7.一次性的筛入低筋面粉 |
 | 8.用刮刀翻拌 |
 | 9.或用手抓匀、揉成团 |
 | 10.用保鲜膜包好，冷藏至少1小时（也可以冷冻5-10分钟） |
 | 11.拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚 |
 | 12.擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜 |
 | 13.饼干模具直接放在面团上，用力一压，出形，然后再去掉多余的面皮即可 |
 | 14.把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起 |
 | 15.放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可） |
 | 16.烤好的饼干 |
 | 17.糖霜制作（辅料中的材料):将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡 |
 | 18.将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀 |
 | 19.太稀了 |
 | 20.将巧克力装入容器中 |
 | 21.隔水加热至熔化，不可直接加热,加入点蛋白糖霜，装入裱花袋中准备装饰 |
 | 22.将调好的蛋白糖霜，装入裱花袋中，并在出口处剪2mm的小口，千万不能剪大 |
 | 23.开始装饰吧 |
 | 24.涂画好后，将饼干放入通风处彻底晾干即可。 |
 | 25.成品 |
 | 26.成品 |
 | 27.成品 |
【圣诞小饼干做法小贴士】
| 小贴士如何来调整蛋白糖霜的浓稠度呢？其实就是蛋白多，蛋白糖霜就会稀，糖粉多蛋白糖霜就浓稠。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整。蛋白本来应该放14G就好了,开始我放了大概25G的样子,结果发现太稀时，糖霜也不够了，只好将就着装饰一下了。 |
