生炒鸡
| “生炒鸡”一定要选择肉质细嫩的三黄鸡才可以。既然是生炒，鸡肉洗净沥干水分后就可以使用，不用做飞水去腥味的处理。配料可有可无，喜欢的可以加点花生米，或者什么都不加也不错。 |
【食材与调料】
【主料】三黄鸡1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.把三黄鸡收拾干净。 |
 | 2. 将其剁成小块。 |
 | 3. 热油，放入鸡块。 |
 | 4. 旺火反复翻炒。 |
 | 5. 炒制到鸡块熟透，盛出备用。 |
 | 6. 锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香。 |
 | 7. 放入备用的鸡块。 |
 | 8. 加盐调味。 |
 | 9. 翻炒均匀，即可关火 |
 | 10. 出锅装盘，撒入适量花生，即可上桌。 |
【生炒鸡做法小贴士】
| 小贴士1、花生是用的是提前制作的麻辣花生米，也可以不放。 2、鸡块一定要沥干水分后再炒。 |
