舌尖2 宜宾燃面
| 宜宾燃面，顾名思义出自宜宾，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面，做好的燃面外形松散红亮，又香又辣，味美爽口。用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅熬辣油浇燃面，没有油烟。 |
【食材与调料】
【主料】新鲜面条220g |
| 【辅料】油适量，盐适量，猪肉适量，碎米芽菜适量，花生米适量，辣椒粉适量，花椒适量，草果适量，桂皮适量，细香葱适量，生姜适量，生抽适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中放适量食盐，稍炒 |
 | 2.放入花生米，炒熟后盛出去红皮 |
 | 3.准备香葱、生姜、草果、花椒、桂皮、辣椒粉、碎米芽菜 |
 | 4.花生米用保鲜袋装好，用擀面杖稍压，压碎后去红皮 |
 | 5.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅加入菜籽油，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右，放入香料 |
 | 6.中火熬制好香油，盛出，滗出香油 |
 | 7.将熬好的油一分为二，一份浇上加了适量食盐的辣椒粉中，一份油不放辣椒粉 |
 | 8.猪肉搅成肉末，加少许生抽拌匀 |
 | 9.下热油锅炒散炒熟，迅速放入芽菜 |
 | 10.混合炒匀芽菜与猪肉，盛出 |
 | 11.沸水锅中下新鲜面条，不要煮太熟 |
 | 12.捞出盛好 |
 | 13.加辣油、熬好的香油、芝麻油、花生米碎、葱花、姜末、炒好的芽菜肉末，拌匀就可以开吃了， |
【舌尖2 宜宾燃面做法小贴士】
| 小贴士1.碎米芽菜较咸，辣椒油中也有盐分，面条中就无需另外放油了。 2.面条不要煮太熟，口感更好。 |
