包包菜肉炒面
| 炒面是大江南北都爱吃的传统小吃，一般我们说的炒面就是炒面条。炒面条不同的地方炒法也不一样。南方人炒面，一般是以面条、蔬菜、鸡蛋或肉为主要食材炒出来。比喻：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。这些一般都是比较清淡的炒面，不加牛羊肉或者辣椒之类的重口味炒面。而我们大西北的炒面就不一样了，虽然也有菜，但是面条也不太一样了，不是机器压制的面条，而是用手拉出来的拉条子，也叫做炒面，至于配菜必须用牛羊肉，西红柿或者番茄酱，辣皮子大蒜等等的重口味调味品。所以说嘛，虽然都是炒面就是不一样的味道。今天我也是做了南方的清淡炒面《包包菜肉炒面》，没有牛羊肉，也没有加西红柿、番茄酱之类的重口味，就是想尝尝清淡炒面，各种蔬菜配上面条一炒，主食菜都有了！一份简单又不失营养的炒面，满足了嘴馋也能饱腹，一天精神都饱满。 |
【食材与调料】
| 【主料】 新鲜面条 300克 包包菜 100克 猪肉 50克 【辅料】 油适量盐适量生抽20克老抽5克蚝油5克胡萝卜50克辣椒1个鸡精2克 |
【制作步骤】
| 1 主料：包包菜、猪肉、新鲜面条辅料：植物油、盐、生抽、花椒粉、鸡精、老抽、辣椒、胡萝卜 |  |
| 2 包包菜洗净切丝、姜切末、大蒜切 |  |
| 3 猪肉切丝、辣椒切丝、胡萝卜洗净切丝 |  |
| 4 汤锅加水，大火烧开，下面条煮到飘起捞起，（大约8成熟） |  |
| 5 过凉水捞起沥干水分，加少许植物油拌均匀（这样炒的时候不沾锅、不沾连） |  |
| 6 生抽、老抽、蚝油调成味汁，老抽一定要最少 |  |
| 7 热锅凉油，油热7成下猪肉翻炒变色，加姜末、花椒粉翻炒均匀 |  |
| 8 加包包菜、辣椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀，加盐、鸡精翻炒均匀 |  |
| 9 加面条翻炒均匀，加调味汁快速翻炒均匀 |  |
| 10 翻炒到没有生酱油的味道即可 |  |
| 11 加大蒜翻炒出蒜香味 |  |
| 12 加香醋沿着锅边滴下去翻炒均匀即可 |  |
【包包菜肉炒面做法小贴士】
