烧平鱼的做法,怎么做烧平鱼好吃,做烧平鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

过年时买了一条700克的大平鱼，本来想招待客人的，因为都是外食的，所以没有用上，最后还是犒劳自己吧，呵呵。由于个头太大，好费事的，时间长、翻动不便，看来以后不能买超过一斤半的鱼，呵呵，这可是经验之谈呀。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。由于鱼肉的肉质特别细嫩，很受大家的允儿，并对减肥、降脂有一定的作用，多食有益哟。

【食材与调料】

【主料】平鱼1200g，肉粒200g

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，花椒少许，大料3粒，生抽适量，醛适量，葱姜蒜适量

【制作步骤】

	1.将平鱼去肠、去鳍洗干净。
	2.斜刀切口。
	3.在鱼身上加盐、料酒、葱姜等，腌制20分钟。
	4.准备好肉粒。
	5.将葱、姜、蒜及干辣椒切好备用。
	6.将料酒、生抽、醋及葱姜蒜末调成料汁
	7.锅中放油，并放入花椒
	8.油温加热至6、7成热时将平鱼入锅煎（个头太大，鱼尾都进不去）。适时用铲子轻推鱼，不要将鱼煎糊，也不要将鱼推破。
	9.一面煎至金黄时将鱼翻身，再煎另一面，太大啦，一个人都无法翻，结果将先生叫进来，两人小心翻面还是有些破相啦，煎好后盛出备用。
	10. 锅中放油三成热时将肉粒放入
	11.煸炒至肉粒变色。
	12. 然后放入煎好的平鱼
	13.在鱼上面放入葱、姜、蒜、大料和用酱酱油、香甜醋、白糖、料酒等调好的料汁。
	14.盖上锅盖烧，因为鱼太大，怕入味不透，中间又翻了一次面
	15.最后大火收汁。
	16.由于腌制和翻面烧制，鱼非常的入味，也很鲜美。个头之大，放在大鱼盘里显得很小呀。