烧烤蜜版螃蟹月饼
| 这个月饼是试验品。因为前两年做月饼失败，期间一直没尝试过再做月饼，剩下两瓶自己熬的转化糖浆也一直没处理，今年忽然想做些给朋友试吃，由于准备不充分，到想做了才发现转化糖浆根本不够做，再网购来不及了，自己也懒得再熬，想起网上看到有蜂蜜版的方子，我就想是不是用烧烤蜜也能当转化糖浆用呢？所以就做了这个试验品，成品居然很受欢迎，这下糖浆的选择又多了一样 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g，烧烤蜜140g，枧水4g，花生油55g |
| 【辅料】豆沙馅510g，咸蛋黄17个，玉米淀粉适量，生鸡蛋黄1个 |
【制作步骤】
 | 1.主料的材料放到盆里 |
 | 2.揉成面团 |
 | 3.盖上保鲜袋室温静止两小时（其实后来我再做一次是揉好就包的，成品和静置过的没什么区别，所以赶时间也可以马上包的，我这里因为要准备月饼馅，所以就让面团慢慢静置了） |
 | 4.蛋黄放到料酒里泡5分钟（家里没有高度白酒所以我选择用料酒来泡，后面再做一次没用白酒也没用油，直接蒸熟就用了，大家可以怎么方便怎么来） |
 | 5.泡好酒的蛋黄进烤盘180度烤5分钟（我感觉这样口感有点硬，所以后来用蒸的） |
 | 6.模具是63-65克的，皮我用23-25克，蛋黄平均10克一个，所以豆沙就是30克左右 |
 | 7.用豆沙包裹好咸蛋黄 |
 | 8.面团压扁 |
 | 9.放入豆沙蛋黄馅 |
 | 10.用虎口轻推面团 |
 | 11.包好的月饼放到玉米淀粉里滚一下 |
 | 12.拍掉多余的粉，整理揉圆 |
 | 13.入模压制 |
 | 14.这种模具很好脱模，月饼萌萌的 |
 | 15.月饼做好后用喷壶喷水 |
 | 16.入烤箱200度7分种定型取出 |
 | 17.一个蛋黄打散 |
 | 18.用毛刷刷表面 |
 | 19.再入烤箱，180度烤I3分钟，出炉放凉等回油了 |
 | 20.回油的月饼可以包装了 |
【烧烤蜜版螃蟹月饼做法小贴士】
| 小贴士1.全程用一次性手套 2.蛋黄我直接刷表面，没用水兑开，反复刷了三次花纹还是很清晰，所以我喜欢这个模具 3.刷表面要用毛刷 |
