上汤皮蛋菠菜
| 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，有通肠导便、防治痔疮功效。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，促进人体新陈代谢，抗衰老功效，是电脑工作者和减肥的不错选择。 因菠菜内草酸含量多，食用影响人体对钙的吸收，所以先把菠菜焯水可以把菠菜内的草酸减少，选择跟皮蛋一起做味道又比较鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】皮蛋1个，菠菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜瓣2粒，姜丝适量，鸡汤200ml，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.皮蛋蒸熟后切成小块，菠菜洗净，蒜米姜丝切好备用。 |
 | 2.锅内烧开水，加入少许盐和食用油把菠菜放入锅内。 |
 | 3.盖上锅盖待开锅菠菜熟即可。 |
 | 4.把焯烫熟的菠菜沥干水分摆入盘内。 |
 | 5.锅内热油爆香蒜米姜丝后放入切块的皮蛋炒香。 |
 | 6.加入一小碗鸡汤。 |
 | 7.加少许盐和少许鸡精。 |
 | 8.水淀粉缓缓加入小火煮到粘稠，倒在之前焯好的菠菜上即可。 |
【上汤皮蛋菠菜做法小贴士】
| 1.皮蛋蒸熟后比较好切，不蒸熟的话就用棉线比较好切。 2.菠菜焯熟就好了，不要煮太久，不然口感不好了。 3.没有鸡汤的就换成白开水也可以，就是没鸡汤味道好，不过也好吃的。 |
