陕西风味—面皮儿的做法,怎么做陕西风味—面皮儿好吃,做陕西风味

陕西凉皮太多的朋友喜欢吃，我家女儿也不例外，很喜欢吃。可是现在买街上的凉皮有太多的不放心，就学着做。说到这，我特别要感谢好豆网，让我在这里学到很多东西。今天就把学习成绩亮出来，接受好豆友检验

【食材与调料】

【主料】普通面粉400g，水200g

【辅料】泡打粉适量，黄瓜一根，香菜适量，火腿肠适量，麻将适量，蚝油适量，辣椒酱适量，蒜末适量，醋适量，生抽适量，盐适量

【制作步骤】

	1.首先和面，稍硬。醒30分钟以上。
	2.面盆内倒入水开始洗面。
	3.另放一个稍大的盆备用
	4.开始洗面........（应该是两只手洗面，我有一只手在拍照）
	5.这是第一遍面浆，倒入备好的空盆里
	6.第一遍后继续洗。这样的动作重复4遍
	7.这盆水也满了，面也基本洗好了
	8.这是洗好的面筋。
	9.洗出来的面筋用泡打粉揉均匀。
	10.上锅蒸30分钟，大火。
	11.熟了的样子
	12.切成小丁，备用
	13.洗出来的面浆，盖上盖子，放入冰箱沉淀4个小时以上。
	14.这是沉淀好的面浆
	15.准备做皮皮的炊具（一）做面皮的盘子
	16.（二）锅中放水，烧开
	17.将沉淀后的水部分倒掉
	18.留一点点水，搅匀。
	19.用一个量勺，盛一勺放入盘子里，将盘子放入开水中
	20.必须盖盖子
	21.1-2分钟，待面皮起泡，就可以了
	22.放在冷水中，冷却下，拿出来。
	23.备好一个塑料板，刷上少许油（防粘连）
	24.把冷却好的面皮放在板子上
	25.400g的面，最后可以出15张皮皮。完成
	26.开使拌皮皮喽。首先把皮皮切成条状，面筋丁放入皮皮中，将黄瓜、火腿肠切丝，香菜，蒜切碎。麻将、蚝油、生抽、盐用少些水稀释，搅拌均匀。醋，辣椒酱，依次放入切好的面皮里，拌匀。开吃吧。