闪电泡芙的做法,怎么做闪电泡芙好吃,做闪电泡芙需要哪些食材?-优卡食谱网

最近逛街看见有一家甜品店买一种长条形的很漂亮的一款点心，一打听它有一个挺震撼的名字：闪电泡芙。上网一查书上说，长条款的泡芙在法语里意为“闪电”，再就是因为是由于涂在泡芙表面的糖衣会闪闪发光而得名，趁热吃的话，酥脆的口感，配上香草味卡士达奶油的内陷，绝对让你停不下来！

【食材与调料】

【主料】牛奶80g，水80g，黄油70g，低筋面粉100g，鸡蛋2-3个，盐1g

【辅料】香草酱适量，甘纳许100g

【制作步骤】

	1.准备好材料。
	2.三能7151裱花嘴套在裱花袋上。剪好孔。
	3.再把裱花嘴用保鲜膜堵上，以免放入面糊的时候挤出。
	4.把裱花袋套在杯子上面备用。
	5.牛奶、凉水、黄油和盐一起放到小锅里面。
	6.放到火上烧开。
	7.端离火，放入筛好的低粉。快速搅拌均匀。
	8.再放到小火上面继续搅拌至锅底起一层薄薄的膜，把锅端离开。
	9.鸡蛋提前打散，搅拌均匀。
	10.面糊放到与手温略高，分次在面团里面加入蛋液，每次要少量的加蛋液，充分把蛋液融合到面团里面。
	11.用刮刀挑起面糊成三角形不滴落就可以了。
	12.将面糊装入裱花袋。烤箱预热180度。
	13.在烤盘上挤出长约10-12厘米的长度。
	14.后面的小尾巴，用手粘点凉水，按一下就可以了。
	15.整形好的泡芙坯。
	16.放入提前预热好的烤箱180度上下火，中层烤30分钟。中途千万不可开门，否则发不起来，就成闪电曲奇饼了。
	17.烤好的泡芙放到烤网上晾凉。
	18.用挤卡仕达酱小号花嘴套在裱花袋里面。
	19.把香草卡仕达酱放入裱花袋里面。
	20.把闪电泡芙底部两头各戳一个洞，挤入香草卡仕达酱，美味的闪电泡芙就完成了。
	21.打好卡仕达酱的泡芙在甘纳许里面蘸一下。
	22.美味的闪电泡芙就做好了。
	23.咬一口香酥美味，里面的香草卡仕达酱那个香甜噢，让你根本就停不下来。

【闪电泡芙做法小贴士】

小贴士1.水和黄油加热沸腾45秒很重要!超过1分钟会导致水分蒸发过多，最后的成品水分不足而无法发泡。1分钟以内都可以，45秒是比较保险的时间。
2.鸡蛋的量不是绝对的，一般而言与液体的重量相当。加入鸡蛋后要用力搅拌，一方面是为了面糊吸收鸡蛋，另一方面泡芙发泡的原理有面筋的作用，所以搅拌让面糊起筋很重要。
3.中途千万不可开门，否则发不起来，就成闪电曲奇饼了。