沙姜啫啫鸡的做法,怎么做沙姜啫啫鸡好吃,做沙姜啫啫鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

初次听到“啫啫煲”这个词的时候觉得很是奇怪，心想这是一种什么烹饪方法啊，竟有个如此得意的名字？ “啫啫煲”是一种经典粤菜的做法，起源于广州80年代初期。这道菜是经过高温烧焗，食材的汤汁在沙煲中快熟而发出的“滋滋”声，而“滋滋'在粤语中同“啫啫”发音相似，因此被老广们命名为“啫啫煲”。这种做法当时流行于大街小巷的各个大排档，不仅因为其浓香无比，做起来也非常的快手，而且主材也很随意，只要是想得到的都可以拿来啫。广东人的口味一般都是偏清淡，而“啫啫煲”则完全体现了他们重口味的另一面。用沙锅烹饪的菜式，都可以用“啫啫煲”来体现。在寒冷的冬天来上一锅热腾腾的“啫啫煲”，没有比这个更享受了

【食材与调料】

【主料】嫩鸡半只，沙姜15g

【辅料】油适量，盐适量，青椒2个，胡萝卜1个，葱1条，蚝油10g，酱油10g

【制作步骤】

	1.这个也是今天的主角：沙姜！又名山奈，山辣。温和化湿，行气止痛温中化湿，可治急性胃肠炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，风湿关节痛，跌打损伤，主要产自广东、广西和云南。
	2.所需材料。
	3.鸡肉剁小块，胡萝卜切片，青椒去籽切块，葱切段，生姜切碎。
	4.砂锅大火烧热，放入适量的油，倒入胡萝卜和青椒用翻炒片刻。
	5.倒入鸡块翻炒至变色。
	6.倒入酱油和蚝油，并放入适量的盐。
	7.翻拌均匀。
	8.放入沙姜末翻拌均匀。
	9.盖好盖子，焖5分钟左右。
	10.此时汤汁收得差不多了（开盖的时候小心汤汁溅到手上把手给烫哦），撒上葱段即可。