醉糟鸡
| 这道菜色泽红润，鸡肉香中充满了独特的酒糟味，风味别致。 |
【食材与调料】
【主料】嫩鸡1000g |
| 【辅料】红糟50g，白酒50ml，福建老酒150ml，盐8g，姜5g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.嫩鸡宰杀，收拾干净，留半只备用，锅内放入少许姜片、葱段、料酒，然后放入处理好的鸡肉，锅内倒水，刚刚没过鸡肉即可； |
 | 2.盖好锅盖，启动【白斩鸡】功能； |
 | 3.红糟剁碎上锅蒸20分钟，蒸好后用老酒将红糟化开（敝出渣），然后加入白酒、姜丝和盐调制成汁； |
 | 4.待【白斩鸡】功能结束后，将鸡肉捞出，迅速浸入冰水中； |
 | 5.将斩好的鸡肉浸入调好的红糟汁中12小时入味后即可食用。 |
【醉糟鸡做法小贴士】
| 小贴士1、红糟最好在酒中多过几遍，才能更好的显出色泽； 2、福建老酒可用绍兴花雕代替； 3、红糟是生的，所以蒸红糟这步不能少； 4、调好的红糟汁在用时需要把姜丝捞出，以免味道过重。 |
