砂锅煲鲫鱼豆腐汤
| 鲫鱼豆腐汤是孕产妇及哺乳期非常适合的一道营养汤。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；豆腐为补益清热养生食品，有丰富的蛋白；黄芪具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌、增强机体免疫功能、保肝、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用；枸杞有养肝、滋肾、润肺的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】活鲫鱼400g，卤水豆腐1块 |
| 【辅料】干姜3片，葱1段，黄芪2片，枸杞20颗，盐适量，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.活鲫鱼刮去鱼鳞、开膛去内脏及腮。 抹盐，加料酒腌制去腥。 |
 | 2.卤水豆腐切块。 |
 | 3.枸杞提前用温水泡涨。 葱打成结。 |
 | 4.砂锅放入冷水 放入干姜、黄芪、枸杞、葱结。 大火催开。 |
 | 5.将炒锅烧热，加入适量底油，油温至4成下鱼煎至双面微黄。 烹入开水，把煎鱼的油煮出。 |
 | 6.砂锅水开，将鱼和豆腐放入砂锅内。 大火5分钟后改文火煲至汤色变白。 煲制过程砂锅盖不要盖严，否则汤色不白。 |
 | 7.汤煲好后，加入少量盐，白胡椒粉。 拣出姜片、黄芪、葱。 撒入葱花。 |
【砂锅煲鲫鱼豆腐汤做法小贴士】
| 鱼开膛后要撕去膛内的黑膜，不然会腥。 |
