乳酪紫薯冰皮月饼的做法,怎么做乳酪紫薯冰皮月饼好吃,做乳酪紫薯冰皮月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

前年做月饼，广月做了橙香口味的，可是冰皮却只做了不一样的两种馅料。满以为儿子不记得了，今年可以不做，偷个懒。哪知道，人家指名道姓的直接说吃冰皮，还是那个紫薯馅的。看来，那紫薯冰皮深得其欢心。自己还是蛮有远见的，早早的买到心仪的紫薯，蒸熟冷冻起来了以备急用。这不，小家伙开口就是紫薯馅，不是备着，我哪找去。原本不打算添加什么的，可家里还有卡夫菲力乳脂干酪，紫薯也没加糖，干脆加点乳酪提提味，撒点白芝麻增加点口感，也不至于馅料过分单调了。

【食材与调料】

【主料】澄粉50g，牛奶150g，糯米粉100g，紫薯320g

【辅料】乳酪30g，橄榄油40g，熟白芝麻15g，白糖25g，葵花籽油25g

【制作步骤】

	1.准备好所有材料。
	2.牛奶从冰箱取出来，加入白糖。
	3.牛奶太冰了，担心白糖不易融化，小火煮至将要沸腾，关火。
	4.筛入糯米粉，快速拌匀。
	5.加入葵花籽油，充分拌匀。
	6.隔水蒸熟，中途需要搅拌几次，使面团均匀蒸透。
	7.蒸熟的粉团呈透明状，充分拌匀，晾凉后入冰箱冷藏。
	8.准备好熟紫薯和乳酪，乳酪拌入紫薯中，过筛。
	9.锅热，倒入橄榄油。
	10.倒入紫薯泥，快速翻炒。
	11.再次加入橄榄油，炒匀至完全吸收。
	12.炒至水分渐干，可以抱成团。
	13.紫薯泥盛入碗中，加入熟白芝麻，拌匀成馅料。
	14.冰皮和紫薯泥分成相同等份。
	15.冰皮捏成圆片，包入紫薯泥，慢慢收口、滚圆。
	16.模具刷薄薄一层熟油，放入冰皮粉团。
	17.压制、出模、装入包装盒；入冰箱保存后食用，风味更佳。