肉丝鸡蛋炒面
自己做的面条虽然没有外面买的劲道,但是,是纯手工制作,而且不添加任何其他添加剂,加上一些新鲜的配菜,一起炒,味道非常美味。 |
【食材与调料】
【主料】面粉400g,鸡蛋3个,肉丝30g,胡萝卜40g,青椒40g |
【辅料】清水适量,葱花适量,蒜瓣适量,干红椒适量,生抽适量,蚝油适量,鸡精适量,盐适量 |
【制作步骤】
1.面粉里打入一个鸡蛋,加少许盐,用温开水和成光滑的面团醒15分钟。 | |
2.面团醒好后擀成一张皮,然后卷起来。 | |
3.用刀切成面条,宽细自己决定。 | |
4.锅烧开水,下入面条煮熟后过冷水。 | |
5.青椒丝,胡萝卜丝。 | |
6.瘦肉丝(用生抽腌制)。 | |
7.另起油锅烧热油,倒入蛋液煎成蛋饼并搅开(不要太散)盛出备用。 | |
8.锅再次热油,入葱,蒜,干红辣椒爆香,下入肉丝炒熟,下入胡萝卜丝,青椒丝炒断生,调入少许生抽,蚝油翻炒。 | |
9.倒入面条轻轻翻炒,最后加入煎好的鸡蛋,撒入适量盐,鸡精炒均匀即可。 |
【肉丝鸡蛋炒面做法小贴士】
和面时在面粉里加盐是为了使腼腆更加劲道,煮时不容易断掉。 |