肉丝鸡蛋炒面

01-08 投稿:语墨
自己做的面条虽然没有外面买的劲道,但是,是纯手工制作,而且不添加任何其他添加剂,加上一些新鲜的配菜,一起炒,味道非常美味。

【食材与调料】
【主料】面粉400g,鸡蛋3个,肉丝30g,胡萝卜40g,青椒40g
【辅料】清水适量,葱花适量,蒜瓣适量,干红椒适量,生抽适量,蚝油适量,鸡精适量,盐适量

【制作步骤】
肉丝鸡蛋炒面 1.面粉里打入一个鸡蛋,加少许盐,用温开水和成光滑的面团醒15分钟。
肉丝鸡蛋炒面 2.面团醒好后擀成一张皮,然后卷起来。
肉丝鸡蛋炒面 3.用刀切成面条,宽细自己决定。
肉丝鸡蛋炒面 4.锅烧开水,下入面条煮熟后过冷水。
肉丝鸡蛋炒面 5.青椒丝,胡萝卜丝。
肉丝鸡蛋炒面 6.瘦肉丝(用生抽腌制)。
肉丝鸡蛋炒面 7.另起油锅烧热油,倒入蛋液煎成蛋饼并搅开(不要太散)盛出备用。
肉丝鸡蛋炒面 8.锅再次热油,入葱,蒜,干红辣椒爆香,下入肉丝炒熟,下入胡萝卜丝,青椒丝炒断生,调入少许生抽,蚝油翻炒。
肉丝鸡蛋炒面 9.倒入面条轻轻翻炒,最后加入煎好的鸡蛋,撒入适量盐,鸡精炒均匀即可。

【肉丝鸡蛋炒面做法小贴士】
和面时在面粉里加盐是为了使腼腆更加劲道,煮时不容易断掉。

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