肉皮冻

06-08 投稿:浮生半日闲
家里吃肉,总是把肉皮剔下,攒多了就做点肉皮冻,美容的好东东。这次做肉皮冻,还有一个主要的用途,就是做灌汤包。我喜欢肉皮冻中有肉皮,但如果做灌汤包,最好不要肉皮。

【食材与调料】
【主料】猪肉皮200g
【辅料】料酒15g,盐适量,水2000g

【制作步骤】
肉皮冻 1.猪肉皮洗净,切成小块。
肉皮冻 2.锅中加水,烧开后,放肉皮,猪皮打卷捞起
肉皮冻 3.用刀刮去里层的肥肉。再放在温水中,加少许碱搓洗。如果肉皮上有毛,要镊子夹掉。
肉皮冻 4.重新注一锅清水,煮沸后下肉皮。煮了一会捞出切小丁。当然也可以在上一步就切成丁,因为这样煮一会更好切了。
肉皮冻 5.煮时撇去上面的浮沫。经过两个小时的小火熬煮,倒在小盆中放置一夜。
肉皮冻 6.倒上海鲜酱油,就可以吃啦,喜欢蒜酱的可以加点蒜泥。

【肉皮冻做法小贴士】
肉皮里层的肥肉一定要洗干净。
小火煮,如果用高压锅,半个小时即可。

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