肉末烧凉粉
| 去西安时看到回民街有很多卖红烧凉粉的，看上去很诱人，当时就决定回来自己制作凉粉（自己做的凉粉无添加剂更放心），平时都是凉拌，这次换个吃法尝试红烧，发现还是红烧凉粉因为加了肉沫和剁椒而麻辣鲜香更入味更好吃，口味偏重、嗜辣人群应该比较喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】凉粉500g |
| 【辅料】油适量，肉沫适量，豆瓣酱适量，生抽适量，剁椒适量，花椒适量，小葱适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.凉粉切块 |
 | 3.热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒 |
 | 4.放肉末、姜末、蒜末 |
 | 5.加料酒炒一下 |
 | 6.放生抽 |
 | 7.加糖和适量的水烧开 |
 | 8.下凉粉烧一下 |
 | 9.出锅前撒小葱末和红椒末 |
【肉末烧凉粉做法小贴士】
| 凉粉烧的时候不易煮过久，不要不停地翻动，煮开后2、3分钟即可。 |
