肉末茄子的做法,怎么做肉末茄子好吃,做肉末茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

茄子对我来说既爱又恨，因为他特别的吸油，油不足做出来的茄子干巴巴的好难吃，在公司每个星期都会吃到茄子，但是我从不夹来吃，因为太多油了，阿姨喜欢用肥肉煮出油来炒茄子，她认为这样的茄子吃着又香又省油，但是我受不了，油油的吃着就反胃的感觉。家里LG买了一根茄子，放在冰箱，我不想浪费，然后就尝试了我第一次做茄子，我用最少的油的，做出最适合胃口的茄子，得到LG的大赞，呵呵，他越来越有吃货样啦，但这吃货非常的挑，呵呵。

【食材与调料】

【主料】茄子400g，猪肉末100g

【辅料】白糖适量，盐适量，红椒适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，油适量

【制作步骤】

	1.如图茄子切段，猪肉切碎，蒜切细；
	2.锅烧红加入少许油和蒜（茄子最后煮，先用水浸泡，预防茄子肉有锈色）；
	3.加入肉末，翻炒；
	4.加入适量的料酒、酱油、盐和白糖，炒至均匀上色，装起备用；
	5.锅清洗干净，烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味；
	6.倒入茄子翻炒，至茄子表面颜色变深；
	7.倒入一碗水，盖上盖子，转中火煮；
	8.煮至水份偏干，茄子变软；
	9.倒入炒好的肉末，继续翻炒；
	10.倒入切好的红椒，继续炒至颜色深，加入酱油即可。