肉酱土豆泥
| 相信很多朋友在做土豆泥的时候处理土豆就是蒸或煮再压成泥吧,这种我以前也做过,不过做好的土豆泥总是有一种土豆特有的腥味,越凉味道越大,回生的也快,而且压出的土豆泥干吧吧的一陀,影响口味.经过我不懈的努力,终于有了一种即简单又有效去除腥味的方法.这样做出的土豆泥软滑多汁,香味十足.想知道如何做出美味软糯的土豆泥吗?那就往下看吧. |
【食材与调料】
【主料】土豆200g，猪肉末50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油1小勺，糖少许，鸡汁适量，水淀粉适量，香葱适量，胡椒粉适量，料酒少许，胡萝卜少许 |
【制作步骤】
 | 1.将肉剁成肉馅,或是买现成的肉馅. |
 | 2.香葱切碎. |
 | 3.加一部分在肉馅里.加入胡椒粉,少许盐,料酒,酱油,拌匀.腌十五分钟. |
 | 4.胡萝卜切沫 |
 | 5.土豆去皮洗净. |
 | 6.将土豆切小块.起锅热油,下入土豆翻炒.这就是让土豆香而不腥的方法,就是炒. |
 | 7.炒几分钟后加入适量清水.没过土豆即可. |
 | 8.水烧开,转小火将土豆炖烂. |
 | 9.再转中火把汁炒出土豆中,加少许盐炒匀压成泥. |
 | 10.将土豆泥盛入深盘中.用叉子做出造型. |
 | 11.锅刷干净,放油烧热,下肉馅煸炒香. |
 | 12.加入胡萝卜.炒断生,加些清水. |
 | 13.加些鸡汁,盐,糖,慢慢淋入水淀粉勾欠汁,汤汁变粘稠即可,淋入些明油出锅. |
 | 14.用勺子淋在土豆泥上上桌食用. |
【肉酱土豆泥做法小贴士】
| 小贴士土豆泥不腥的关键是用油炒熟. 用水炖的土豆泥不干,香糯软滑,特别容易压成泥. 炒泥的时候加少许盐做底味,不可太咸. 肉馅里加少许盐也是让肉上味.调汁的时候尝汤口再适量放盐. |
