秋冬营养汤菜
| 香菇又名香蕈、冬菇，有“植物皇后”美誉。其性寒、味微苦，有利肝益胃。我国古代学者早发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。在日本香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。 香菇不但有清香的独特风味且含有丰富的对人体有益的成分、丰富的食物纤维，常食能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病、抗感冒病毒，产生免疫作用，被称为“抗癌新兵”。 骨头汤中含有的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力，起到抗衰老的作用。 海带又名昆布。素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。 豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天可预防冷感和脸色变紫。 根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。 所有的豆芽中黄豆芽的营养价值最高。被称为“豆中之王”，其的蛋白质利用率比黄豆高10%左右，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，发芽后，胡萝卜素可增加1-2倍，维生素B2增加2-4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加 2倍多，叶酸成倍增加。天门冬氨酸的物质急剧增加能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。美国得克萨斯州防癌研究所专家曾指出，黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。 花生，俗称“落花生”。我国古代就有传说，花生具有滋补益寿、长生不老之功，被誉为“长生果”。民间谚语说，常吃花生能养生，吃了花生不想荤。 《本草纲目拾遗》中记载：花生仁“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。食之可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。能促进人体的生长发育，促进细胞发育，提高智力，抗老化，防早衰，润肺止咳，凝血止血，防止冠心病，滋血通乳，预防肠癌，保护心脏等等功效。美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓，其所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸且不含胆固醇。这种脂肪酸有“动脉清道夫”的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。 |
【食材与调料】
【主料】大骨1块，海带200g，香菇200g，豆芽200g |
| 【辅料】葱10g，盐适量，姜5g，大茴1小瓣，花生50g，香菜50g |
【制作步骤】
 | 1. 花生备用 |
 | 2.葱姜大茴备用 |
 | 3.香菇备用 |
 | 4.香菜备用 |
 | 5.自发豆芽备用 |
 | 6.海带备用 |
 | 7.大骨头备用 |
 | 8.锅中接水 |
 | 9.下入大骨 |
 | 10.加入葱姜大茴 |
 | 11.加入少许料酒（家中未买料我加了自制的红酒） |
 | 12.加入香菇 |
 | 13.加入豆芽 |
 | 14.加入海带 |
 | 15.加入盐 |
 | 16.加入花生 |
 | 17. 加入香菜 |
 | 18.准备出锅 |
 | 19.可以吃喽！ |
【秋冬营养汤菜做法小贴士】
| 小贴士. |
