清·钵仔糕
| 【清·钵仔糕】夜市文化始于唐盛于宋，至今已有一千多年历史。夏夜清风，待暑热消散，择一夜市，吃些小食，实在快哉！清朝时，广东有一道知名小食，名为“钵仔糕”，味甜不腻，小巧可人，是消夏解暑的理想小食。红小豆清热解毒，大米粉健脾养胃。均宜夏日食用。将大米粉与澄粉混合，加入清水，搅拌均匀至无颗粒状。白砂糖放入锅中倒入清水，加热至砂糖彻底溶化，盛出，放凉。糖水冷却后，缓缓倒入粉浆中，搅拌至融合，静置备用。取钵仔碗，碗内刷层薄油。放入少许蜜红豆，倒入粉浆。锅中加水，烧至沸腾。放入分装好的粉浆，大火蒸制十分钟。取出，晾凉。拿竹签挑出，一道晶莹剔透、软糯弹牙的钵仔糕就可以享用了。冰镇后食用，更为暑。钵仔糕口感“烟韧”，清香甘甜，有清热解毒、补中益气、健脾养胃的功效。夜市千灯，人声嘈杂，倒不如自己动手，蒸一小点，清凉入口，甜美心。 |
【食材与调料】
【主料】大米粉35g |
| 【辅料】清水160g，蜜红豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.大米粉与澄粉混合，加水搅拌成无颗粒糊状。 |
 | 2.白砂糖加水加热溶化。 |
 | 3.待糖水不烫后缓缓倒入粉浆中，搅拌均匀。 |
 | 4.钵仔碗中刷一层食用油，把蜜红豆放入其中。 |
 | 5.调好的粉浆倒入钵仔碗。 |
 | 6.上锅烧水，水开后放入分装好的粉浆，大火蒸十分钟即成。 |
【清·钵仔糕做法小贴士】
| 小贴士夜市小食多辛辣油腻，夏季不宜多食。而广东有一夜市小食，名为钵仔糕，味甜不腻，小巧可人，夏夜食用最为适宜。 |
