清·甜糟
| 盛夏时光渐行渐远，暑去凉来，清晨茫茫雾气凝而成珠，始入白露时节。凉而不寒，正是酿造美酒的最佳时机。择上好糯米，酿一季味美甜香。 |
【食材与调料】
【主料】糯米300克 |
| 【辅料】甜酒曲3克 |
【制作步骤】
 | 1.糯米浸泡一夜，至米用手可以捻碎的状态 |
 | 2.笼屉铺上屉布，糯米沥干放入，中火蒸半个小时 |
 | 3.蒸好的米晾至温度在三十度，倒入洁净的锅里，逐渐倒入同温度的纯净水，把米冲散 |
 | 4.加入两克酒曲充分搅拌均匀，拌好后压实，在中间挖窝 |
 | 5.将少量酒曲均匀的撒到表面及窝里，在窝里倒入少量凉开水，盖上盖子 |
 | 6.室温环境发酵一天一夜，此时已有酒香溢出，再倒入半杯温度三十度凉开水，盖盖继续发酵 |
 | 7.再静置两天，待酒漫溢，甜糟即成 |
【清·甜糟做法小贴士】
| 小贴士补血养颜、舒筋活络、开胃活气、温中益气 |
