清·苏式月饼
| 人家馈贻月饼为中秋节物。十五夜，则偕瓜果以供祭月筵前。祁启萼《月饼》诗云：“中秋节物未为低，火熯罗罗出釜齐。一样饼师新制得，佳名先向月中题。” |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉35g |
| 【辅料】低筋面粉67g，蛋黄8个，白莲蓉30g |
【制作步骤】
 | 1.制作油皮， 面粉、糖粉、猪油略拌，再将三十五克水分次加入混合均匀，装入保鲜袋松弛一小时 |
 | 2.制作油酥， 低筋面粉和猪油混合拌匀 |
 | 3.油皮、油酥各分成八份，取油皮按扁，包住油酥，收口捏起。收口朝下，覆一层保鲜膜 |
 | 4.将静置好的面团擀成长椭圆形，擀得越长，起酥效果会越好。擀开后从上而下卷起来，再覆保鲜膜静置 |
 | 5.将面团竖起，收口朝上压扁。再次擀开成长椭圆形，再次卷起，覆保鲜膜 |
 | 6.取一块用手指按压中间，将两头向中间捏，擀成圆形，放入馅料包起 |
 | 7.收口朝下，放入烤盘，刷蛋液，放入预热好二百度烤箱，中下层烤三十分钟即可 |
【清·苏式月饼做法小贴士】
| 小贴士补脾益胃、除烦敛汗、养心安神、滋阴润肺 |
