清蒸小龙鱼
| 小龙鱼属于银鱼一类的，浑身透明，看了非常好看，感觉就像是水晶一样。其肉质细嫩，骨刺都很软，即使是吃进了刺也不容易扎着人，如果使用油炸着吃，几乎吃不出刺的感觉，可以连鱼带刺一起吃掉。营养价值很高，不仅蛋白质丰富，补钙也是非常好的。 |
【食材与调料】
【主料】小龙鱼500g |
| 【辅料】蒸鱼豉油适量，盐适量，剁椒适量，料酒适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备小龙鱼。 |
 | 2.把小龙鱼去除肚肠及腮清洗干净。 |
 | 3.把小龙鱼先撒上少许细盐抓匀腌制5分钟。 |
 | 4.蒜瓣去皮洗净剁成蒜蓉，姜切成细丝置碗中。 |
 | 5.加入料酒。 |
 | 6.再加入少许剁椒。 |
 | 7.均匀的把调好的料汁浇在放在盘中的小龙鱼身上。 |
 | 8.锅置火上加入水烧开后放入小龙鱼蒸制8分钟即可。 |
 | 9.蒸好的小龙鱼趁热撒上小葱丝后端出，倒掉过多的汤汁（约留1/3的汤汁即可），浇上蒸鱼豉油就可以吃了。 |
【清蒸小龙鱼做法小贴士】
| 小贴士剁椒主要是用来去腥的。不能吃辣的，可以再少放些，或只用料酒和姜丝就可以。 |
