清蒸多宝鱼
| 多宝鱼属于鲽形目鲆科鲆科牙鲆属的一类咸水鱼类，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。身体扁平近似圆型，双眼位于左侧，肉质鲜美，可以烹饪多道美食。多宝鱼是世界公认的优质比目鱼之一。多宝鱼身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见。黑色和棕色的花纹。由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称蝴蝶鱼。多宝鱼不仅骨刺少，口感爽滑甘美，胶质蛋白含量高，而且具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力的功效。 |
【食材与调料】
【主料】多宝鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把多宝鱼清理干净，在鱼身上划几刀便于入味。 |
 | 2.翻面也划几刀，但不要切断。 |
 | 3.撒盐、胡椒面、料酒腌制30分钟。 |
 | 4.蒸盘铺上姜片，把多宝鱼放在姜片上。 |
 | 5.蒸锅加水大火烧开，放上腌好的多宝鱼。 |
 | 6.多宝鱼上面撒上一些姜丝 |
 | 7.大火8分钟，把蒸盘里的水倒掉。 |
 | 8.炒锅加油烧热到冒烟 |
 | 9.趁热将蒸鱼豉油倒在多宝鱼身上，再把热油泼在鱼身上即可。 |
【清蒸多宝鱼做法小贴士】
| 小贴士1、多宝鱼没有鱼鳞，清洗多宝鱼要用刀把表面粘液刮净。 2、必须开锅后把鱼放入蒸锅。 3、根据鱼的重量计算蒸鱼的时间，一斤蒸8分钟，一斤半就是12分钟。 4、我家有葱过敏的人，所以没有放葱。 |
