清汤牛肉面的做法,怎么做清汤牛肉面好吃,做清汤牛肉面需要哪些食材?-优卡食谱网

今天是母亲节，妈妈的节日。孩子和老婆一起回娘家让丈母娘带两天，我老妈也趁着休息两天。妈妈喜欢吃面条，尤其是手擀面，今天正好我也休息，就和妈妈说好了，给老妈做上一碗清汤牛肉面。以前吃手擀面都是妈妈亲手擀的，现在妈妈老了，看着妈妈的手指有的关节都变形了，所以现在家里做手擀面基本上是我和爸爸擀。妈妈喜欢的是手擀面的劲道，啥配料都无所谓。看看冰箱里正好还有一块牛肉，就决定给妈妈做上一碗清汤牛肉面，让她老人家美美的吃上一大碗。

【食材与调料】

【主料】牛肉250g，面粉500g

【辅料】葱10g，姜5g，盐适量，清水适量，八角1粒，桂皮2g，花椒2g，鸡蛋1个

【制作步骤】

	1.牛肉切大块洗净。
	2.锅中加清水放入牛肉块。
	3.盖盖大火煮开。
	4.用手勺撇去浮沫。
	5.加上葱段，姜片，八角，桂皮，花椒。
	6.盖盖转小火煮1个小时。煮好后加盐调味。
	7.面粉中加入鸡蛋和少许盐。
	8.再加水揉成硬一些的面团。
	9.盖上湿龙布醒15分钟。
	10.再揉至“三光”。
	11.揉好的面擀成细一些的面条入锅中煮熟。
	12.将煮好的面盛入碗中。
	13.浇上牛肉汤。
	14.再码上牛肉片和葱花，一碗美味的清汤牛肉面就做好了。