青笋金针菇汤
| 金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，用来做拌凉菜、做汤和火锅非常用不错的。这款汤清淡而鲜美，而且做法简单快捷，是上班族的首选。 |
【食材与调料】
| 【主料】金针菇100g，豆腐丝30g，水发香菇2朵 |
| 【辅料】盐适量，高汤适量，胡椒粉少许，酱油1茶匙，黑醋2茶匙，水淀粉适量，植物油少许，姜适量，香菜少许，鸡蛋1个，莴笋1小段 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料。 |
 | 2.金针菇放入淡盐水中浸泡片刻。 |
 | 3.去蒂，洗净，切成小段。 |
 | 4.水发香菇和莴笋洗净切成丝。 |
 | 5.将材料放入沸水中焯烫一下。 |
 | 6.捞出沥干。 |
 | 7.鸡蛋打散，准备水淀粉。 |
 | 8.锅内加入植物油烧到六成热，下姜丝炒出香味。 |
 | 9.加入适量的清水。 |
 | 10.再加入高汤。 |
 | 11.加入酱油和盐烧沸。 |
 | 12.再放入金针菇、豆腐丝、香菇丝和莴笋丝煮沸。 |
 | 13.然后加入胡椒粉。 |
 | 14.淋入黑醋。 |
 | 15.倒入水淀粉勾芡。 |
 | 16.撇去浮沫和油，淋入鸡蛋液，出锅盛入碗中，撒上香菜段即可。 |
【青笋金针菇汤做法小贴士】
| 最后加入蛋液即可关火，让余温把鸡蛋汤熟，这样鸡蛋吃起来口感嫩滑。喜欢吃葱的朋友可以添加少许葱花。 |
