轻乳酪蛋糕
| 周未将至 做款芝士给亲朋享用 乐哉 |
【食材与调料】
【主料】奶酪250g，鸡蛋8个，黄油120g，低筋面粉160g，酸奶200g，糖140g |
| 【辅料】无无 |
【制作步骤】
 | 1.备好材料 |
 | 2.把奶酪及黄油隔水加热 |
 | 3.在奶酪糊加热空闲时把鸡蛋分离 |
 | 4.奶酪糊搅拌无颗粒后取出分次加入蛋液并迅速搅拌 |
 | 5.待鸡蛋全加入拌匀后，加入酸奶拌匀 |
 | 6.分次筛入低粉，拌匀，（不要拌太久以免面粉起筋）无颗粒就行 |
 | 7.蛋清打粗泡后分三次加糖打至9分发 |
 | 8.九分发（丝滑）但不硬 |
 | 9.把打好的蛋清挑一些与奶酪糊用上下翻拌的方式拌匀 然后再把剩余蛋清加入拌匀 |
 | 10.模具内刷一层薄油这样方便脱模 顺便烤箱底盘加水 200度5分钟预热 |
 | 11.如用活底模记得把模具外包上锡纸以防进水 以模具大小深浅定时间 8寸模160度烤90分钟 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋糕模具上记得刷层油方便脱模，待蛋糕冷却后脱模更完整 这次心急了点 热时就脱模了破坏了完整性 小遗憾 |
