青椒苹果炒鸡丁
| 我最爱吃鸡丁，今天就用青椒，苹果，炒了这个酸甜口味的鸡丁！哈哈！真是新的尝试呢！第一次做还真是不错，很好吃！ |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉1副，苹果1个，青椒1个 |
| 【辅料】蛋清1个，香葱2根，姜1小块，鱼露2.5g，盐3g，淀粉10g，白醋12g，白糖9g，鸡精2.5g，清水15g |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉用刀背拍松，切成大拇指甲大小的丁放碗中，加入蛋清，胡椒粉，1/3盐，1/2干淀粉，拌匀，腌制10分钟入味。 |
 | 2.适量清水加入鱼露，白糖，白醋，鸡精，剩下的盐和干淀粉，勾兑成汁备用。 |
 | 3.苹果去头去尾，去核，切成鸡丁大的小块。泡淡盐水中防止氧化。 |
 | 4.青椒切成同鸡丁大的小块，姜切末，香葱切末，而且要把根和叶子分开放置。 |
 | 5.锅中适量油，倒入鸡丁，炒至鸡肉变白，六成熟，捞出控油备用。 |
 | 6.另起锅，适量油，油热下香葱末和姜末，煸炒出香味。下的是香葱根部。 |
 | 7.加入青椒丁炒至断生。 |
 | 8.加入苹果丁和鸡肉煸炒一分钟。 |
 | 9.倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀，至收汁。 |
 | 10.关火，撒上香葱叶末即成，装盘。 |
【青椒苹果炒鸡丁做法小贴士】
| 小贴士腌肉滑炒，建议把肉放入碗中，再加入蛋清，胡椒粉，盐，拌匀，腌制约10分钟。注意：蛋清不要太多，要酌情放，否则在炒时容易出渣。也可以用鸡腿肉代替鸡胸肉，口感更细嫩。 |
