青椒回锅肉
| 就算不吃肥肉的人，吃过这道菜后都会爱上它，因为猪肉经过煮制后，油脂减少了一些，再热锅把猪肉的油煎出来，这样吃起来完全不油腻，还很香。加上鲜椒和豆瓣酱，又香又下饭！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪上肉300g，青椒5个 |
| 【辅料】油适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，豆瓣酱1勺，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把猪肉清洗干净。皮上用刀刮一下，用水冲掉表面的脏物。 |
 | 2.锅中放适量水，加入姜片，料酒和猪肉，把猪肉煮至8分熟。 |
 | 3.把猪肉捞出用冷水冲洗。 |
 | 4.切薄片。 |
 | 5.把青椒洗净去头，用刀划开去籽。 |
 | 6.把青椒竖着一分为二，切片。 |
 | 7.热锅，放少许油，加入猪肉煸炒。 |
 | 8.把猪肉炒到有点卷起来时加入一勺邯郸豆瓣酱。 |
 | 9.加入青椒快炒。 |
 | 10.加入适量生抽。 |
 | 11.加入一勺白糖，炒至青椒断生就可以了。 |
【青椒回锅肉做法小贴士】
| 1.肉要切的越薄越好，肉煮过后在冷水中泡一下，趁外冷内热时，很好切片。煎时不用放太多油，不放也可以，猪肉会煎出很多油，可以取出一些。 2.豆瓣酱本身是很咸的，所以后期加生抽就够咸的了。 |
