红烧肉
| 本来想买五花肉做这道菜的，可是家里人都不喜欢吃肥肉，就买了3肥7瘦的猪上肉，上肉的口感比较细嫩，猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪上肉600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，香叶适量，草果1个，八角适量，陈皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净切块后用清水泡半小时，中途换两至三次水。 |
 | 2.切好姜蒜，备好八角，陈皮，香叶，草果，草果用刀背拍开。 |
 | 3.冷油下白糖，小火烧热。 |
 | 4.把糖熬溶，呈棕色时最佳。 |
 | 5.猪肉控水，迅速下锅，裹上糖色。 |
 | 6.把姜蒜及香料下锅炒出香味。 |
 | 7.加入两小碗开水。 |
 | 8.调入少许老抽。 |
 | 9.加入适量料酒，盖好中火焖煮。 |
 | 10.水快收干时加入盐调味。 |
 | 11.最后用水淀粉沟芡即可。 |
【红烧肉做法小贴士】
| 1.猪肉在烹饪前最好不要焯水，焯水会使猪肉失去很多营养成分。 2.炒糖时火候要把握好，炒过了就会有焦苦味。 |
