青椒回锅肉
| 本菜不同于一般的川味回锅肉，此回锅肉将蒜苗改为青椒，又是另一番风味。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，青椒200g |
| 【辅料】酱油，油，香辣酱，豆豉，姜， |
【制作步骤】
 | 1.五花肉放入水中煮至断生，切成薄片。 |
 | 2.青椒切丝、姜切片，备用。 |
 | 3.在锅中倒入少许油，油只需覆盖锅底即可。 |
 | 4.将五花肉倒入锅中，爆出多余油分，煸至肉片卷曲。 |
 | 5.将五花肉铲至一边或者先乘出备用，在锅中加入香辣酱和豆豉。 |
 | 6.待爆出香味后加入青椒丝。 |
 | 7.将青椒及酱汁翻炒均匀。 |
 | 8.再将肉与其混合。 |
 | 9.最后加入适量酱油调色。 |
 | 10.翻炒均匀后即可出锅。 |
【青椒回锅肉做法小贴士】
| 小贴士1.因五花肉自身油脂较多，本菜不需要放太多油，使用五花肉煸出的油分完成即可。 2.猪肉时，断生即可，不要煮过头。 3.因为要放入豆豉和酱，本菜不需要再单独放盐。 |
