清炖虾仁狮子头
| 狮子头肉质鲜嫩，味道鲜美是一道很普通的家常菜肴，加入河虾仁一起的狮子头，不仅营养丰富，而且大大提升了菜肴的风味，最后加入冬瓜一起使得汤水香醇清澈鲜美. |
【食材与调料】
【主料】猪肉末300g，河虾仁100g，冬瓜300g |
| 【辅料】盐7g，生姜26g，料酒15ml，柠檬适量，葱花适量，鸡粉2g，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.手工猪肉末里加入料酒，鸡蛋拌匀静置10分钟 |
 | 2.20克生姜加入150毫升清水 |
 | 3.用料理机搅拌细腻后过滤成姜汁 |
 | 4.分2次加入姜汁搅拌有粘性，每一次搅拌有粘性后再加入 |
 | 5.加入3克盐和鸡粉搅拌均匀 |
 | 6.然后用手捞起肉末反复往盆里摔打，一直至把盆倒扣肉末不会掉下为止 |
 | 7.冬瓜去皮去籽切块洗净，准备葱花，姜丝和柠檬 |
 | 8.河虾仁解冻 |
 | 9.洗净去除虾线后用刀背压扁 |
 | 10.放入碗里加入2克盐，挤入柠檬汁拌匀静置20分钟 |
 | 11.用90克左右的肉末放入手掌里中间挖出一个坑填入30克左右的虾仁 |
 | 12.滚圆后上面再加入一个虾仁，一共做了3个 |
 | 13.锅里加入清水和姜丝盖上通电选择菜单快速汤，时间为一个半小时 |
 | 14.过了15分钟后，水八分开把做好的狮子头逐个加入盖上 |
 | 15.过了一个小时后打开加入冬瓜 |
 | 16.炖到时间到后打开时间到后加入盐调味后出锅 |
 | 17.撒上葱花即可享用 |
【清炖虾仁狮子头做法小贴士】
| 小贴士1.猪肉末要挑选7分瘦3分肥为最佳，河虾仁相对来说腥味少一些。 2.肉末要纯手工剁，肉质口感最为关键。 3.此汤鲜味十足不加鸡精味道更佳 |
