青菜头炒香肠
| 青菜头在川渝地区很常见，那赫赫有名的涪陵榨菜，其实就是用新鲜的青菜头加茴香砂、甘草肉、桂姜粉等腌制而成，川渝地区家家户户都会做并称之为“咸菜”的小菜，也是用这青菜头制成，香辣脆口，就着稀饭吃非常下饭，每回去我都会在超市买上一大袋回海南吃。这一道青菜头炒香肠，也是川渝地区的家常菜之一，香肠是从重庆带回的，麻辣口味，青菜头是在海口的超市买的，不过与重庆的价钱相比，这青菜头贵了五倍之多。 |
【食材与调料】
| 【主料】香肠1根，青菜头1个 |
| 【辅料】大蒜3瓣，盐适量，鸡精少许，生抽1/2勺 |
【制作步骤】
 | 1.原料准备好； |
 | 2.香肠切薄片，大蒜剁碎； |
 | 3.香肠放入蒸锅蒸15分钟； |
 | 4.同时把青菜头削掉外皮，切成薄片； |
 | 5.香肠蒸好了； |
 | 6.锅内入适量油，放大蒜碎炒香，倒入青菜头炒至发软，放入生抽、鸡精和盐调味； |
 | 7.倒入蒸好的香肠； |
 | 8.翻炒均匀即可出锅； |
 | 9.成品； |
【青菜头炒香肠做法小贴士】
| 1、香肠可蒸熟或炒熟，蒸的不易上火； 2、青菜头口感上会有微微的苦味，不习惯的可在炒的时候加点糖平衡一下。 |
