青菜汤
| 青菜汤很简单，想我当初下厨做的第一道菜就是青菜汤。“炒菜先放菜，还是先放油？”那时我问我爸的一句话，我爸现在还时不时拿来当笑话跟人讲。青菜汤也不简单，一碗青菜汤好喝，当然首先选用的青菜要新鲜。其次是不能过度的煮，如果煮太久菜就会发黄，既不好看也没营养。油不要放太多，汤味要比其他菜稍微淡一点。细数起来，一盆青菜汤还是很有学问的。 |
【食材与调料】
【主料】青菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，水适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先，在根部切掉一点底。把青菜叶一根根掰开来洗干净泥沙。然后浸泡15分钟，有淘米水最好泡淘米水。这是为了漂去菜农打的农药和杀虫剂。 |
 | 2.把菜捞起，沥干水分，在砧板上切片。 |
 | 3.锅里倒油，烧6、7成热，先倒入青菜秆子翻炒几下。 |
 | 4.然后才放入青菜叶一起翻炒 |
 | 5.不要炒太久。炒几下就可以加上盐。 |
 | 6.然后倒入一汤盆的水 |
 | 7.盖上锅盖焖煮一会儿。 |
 | 8.水开就马上关火、撒味精、起锅。一盆简单美味的青菜汤就完成了。新鲜的青菜吃起来好甜的呢^_^ |
【青菜汤做法小贴士】
| 小贴士少油盐，不要煮太长时间。 |
