芹菜鱿鱼卷
| 那天去逛超市，看见鱿鱼才5.8一斤好便宜啊，而且很新鲜，赶快挑了3条大的，放冰箱里屯到过年吃了。因为昨天是圣诞节，老公因要我加菜的缘由叫我烧条掉，其实他早就馋这几条鱼了，还特意去婆婆家拔了自家种的芹菜，看在这么好的芹菜面子上就满足他的圣诞愿望吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼400g，芹菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，蘑菇精适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱿鱼洗干净皮剥掉，不剥也可以，但我喜欢白白的鱿鱼卷所以还是剥掉漂亮，腥味也小些 |
 | 2.打花刀，先切斜刀，一定是肚子里面那边打 |
 | 3.斜刀切完再打一遍直刀，小心切到三分之二处，别切断了 |
 | 4.按大小分几等分，再斜切成小片，这样打出的花一定漂亮 |
 | 5.用料酒和盐腌鱿鱼5分钟，芹菜洗净切段 |
 | 6.锅里坐水放入姜片 |
 | 7.等水开放入鱿鱼烫至卷，一分钟左右 |
 | 8.捞出沥干水 |
 | 9.锅里放油，油热放入芹菜翻炒匀，稍变色 |
 | 10.放入焯好的鱿鱼炒匀，放盐适量，大火快炒一分钟，加蘑菇精炒匀出锅 |
【芹菜鱿鱼卷做法小贴士】
| 焯鱿鱼的时间不能太长，太长就老了，打卷就可以捞出，反正还要回锅炒的，不要担心不熟 芹菜最好斜切口，这样吃不出茎些 打不了花刀的亲们可以用叉子划成细格子，这样省力又漂亮 |
