芹菜炒肉丝
| 家中很少买芹菜吃，因为往往不容易买到嫩的，但今天买到的芹菜特别鲜嫩，所以便与肉丝同炒了，味道还真是不错呢。【营养价值及功效】1.芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。 芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。2.猪瘦肉 猪瘦肉营养丰富，有补肾养血、滋阴润燥 、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜200g，猪瘦肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红烧酱油适量，鸡精适量，绵白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜洗净斜切成段； |
 | 2.瘦肉切丝； |
 | 3.瘦肉丝中加适量淀粉抓匀； |
 | 4.锅中倒油，中火加热，芹菜入锅翻炒； |
 | 5.断生后盛出，加1小勺白糖； |
 | 6.锅中继续倒油，倒入肉丝翻炒； |
 | 7.待肉丝变色，加适量红烧酱油，炒匀； |
 | 8.下芹菜段翻炒； |
 | 9.加适量盐和鸡精，翻炒均匀后关火； |
 | 10.出锅装盘。 |
【芹菜炒肉丝做法小贴士】
| 肉丝入锅炒前用淀粉抓匀后再炒，可以使炒出的肉丝口感比较嫩。芹菜因为比较嫩，很易熟，所以切勿炒过火。 |
