芹菜拌干丝
| 【芹菜的营养】芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜100g，干豆腐丝100g |
| 【辅料】花椒油适量，盐适量，芝麻油适量，大蒜适量，葱适量，芝麻适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料：干豆腐、芹菜、胡萝卜。 |
 | 2.胡萝卜洗净切成细丝。 |
 | 3.芹菜摘叶洗净，切成细丝；干丝洗净沥干备用；胡萝卜去皮后切成丝备用。 |
 | 4.煮锅烧适量开水。 |
 | 5.先放入干豆腐丝焯水一分钟。 |
 | 6.撒上适量的盐，放入红萝卜和芹菜丝焯约30秒捞出沥干水分。 |
 | 7.大蒜，葱花切成细末。 |
 | 8.焯好的三丝放入盆里，加入花椒油，芝麻油，大蒜，盐，白糖，葱花拌均即可。 |
【芹菜拌干丝做法小贴士】
| 吃货心得： 1.芹菜的味道很特别，口感比较脆，干豆腐很软嫩，拌着吃好吃 2. 特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女。 2. 芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用，计划生育的男性应注意适量少食。 |
