茄子烧酥鱼
| 家常菜。 |
【食材与调料】
【主料】茄瓜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白皮蒜50g，鸡精3g，生姜6g，红椒20g，白糖5g，虾酱10g，生抽10g，料酒10g |
【制作步骤】
 | 1.食材集合 |
 | 2.鲫鱼清理干净后，包裹一层面粉，然后入锅炸至酥脆，再切小块 |
 | 3.茄子切条状，然后用清水浸泡 |
 | 4.生姜、大蒜、红椒分别处理好 |
 | 5.锅中热油，先把红椒、青蒜、生姜煸香 |
 | 6.加入虾酱、生抽、食盐、白糖、料酒炒匀 |
 | 7.兑入两碗清水 |
 | 8.浸泡过的茄子用力捻去水分，后加入锅中稍焖片刻 |
 | 9.加入酥鱼、鸡精炒匀 |
 | 10.改放砂锅焖10-15分钟即可 |
【茄子烧酥鱼做法小贴士】
| 小贴士无技巧。 |
