茄子面
| 茄子的另一种比较好吃的吃法，我放的调料很少，但是味道却很棒。放到面条里面味道简直绝了，大家在家里也可以试一试。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1个，猪瘦肉100g，西红柿1个 |
| 【辅料】油适量，盐2g，葱适量，姜适量，蒜5瓣，淀粉适量，生抽20ml，香葱两根 |
【制作步骤】
 | 1.所有主料切丁，葱姜蒜切碎，茄子先在淡盐水里泡10分钟，然后捞出挤干水份 |
 | 2.猪瘦肉里放料酒，一点儿盐，淀粉抓匀 |
 | 3.炒锅放油，下入葱姜，还有一半的蒜，煸出香味 |
 | 4.下入腌好的肉丁，把肉丁煸到变色 |
 | 5.放入生抽，再翻炒一会 |
 | 6.下入茄子丁翻炒均匀 |
 | 7.下入西红柿丁 |
 | 8.把所有食材翻炒均匀，千万不要加水，自己会出很多汤 |
 | 9.加盖焖5分钟 |
 | 10.这时候把淀粉加水备用 |
 | 11.开盖放入盐，水淀粉和剩下的蒜末，茄子卤就做好了 |
 | 12.煮一锅两人份的切面 |
 | 13.面条煮好后，过一遍开水防止粘连，盛到大碗中浇上茄子卤撒上香葱末，完成。 |
【茄子面做法小贴士】
| 1 茄子丁一定要在盐水里泡一下，防止氧化变黑 ，一定要挤干水分，不然最后会出很多汤 2 最好加入一个西红柿，也是防止茄子变黑的 3 口轻的可以不加盐，我觉得只放生抽的咸味足够了 |
